天外飛來一筆

最近在玩烘培時，朋友們都在討論法國鐵塔牌，我也很好奇，到底鐵塔牌有多厲害？

所以，這次就選擇了朋友推薦的法國鐵塔牌無鹽發酵奶油



聽說鐵塔牌這間公司所生產製造的都是業界當中數一數二的

 

何謂「發酵奶油」?

可分做三點香味、 產品特性、健康導向這三種特性來做介紹

 

 



食材

內餡

藍莓醬 100g

麵皮

低筋麵粉 150g

法國鐵塔牌發酵奶油 110g

無糖可可粉10g

糖粉20g

奶粉20g

全蛋1顆

製作步驟

1.將全蛋打散



2.過篩低粉、可可粉、糖粉、奶粉放置一旁等等使用

3.將軟化的發酵奶油打散至淡黃色



4.將過篩完成的糖粉加入打散的發酵奶油之中攪拌

5.分次加入蛋液攪拌

6.將過篩完的粉類依次加入由下往上把粉類拌勻形成麵糰

7.將形成的麵糰放入冰箱冷藏20~30分鐘

8.先將烤箱預熱180度15分鐘

9.將冰過的麵糰拿取適量的麵糰將藍莓醬像包水餃一樣包起來放置模具裡做整形的動作



10.拿去烤15分鐘後再翻面烤10分鐘就可以獲得會爆漿的巧克力藍莓酥了~





P.S.此食譜是酥皮的吃起來不會甜帶有無糖巧克力淡淡的味道搭內餡藍莓果醬甜味的剛剛

雙色夾心餅乾

食材

蛋 2顆

法國鐵塔牌發酵奶油100g

糖粉60g

低筋麵粉200g

可可粉30g

抹茶粉30g

內餡

法國鐵塔牌鮮奶油少量

作法

1.發酵奶油放置室溫裡軟化

2.過篩粉類

3.加入糖粉打至鵝黃色

4.加入蛋拌勻



5.加入過篩完的低粉及可可粉/抹茶粉後拌勻形成麵糰

6.用保鮮模包好後放置冰箱冷藏1個小時





7.預熱烤箱160度(每一台烤箱的溫度都不太一樣)

8.使用模具整形後放入烤盤

9.放入烤箱160度20鐘



10.放涼後拿兩種不同的餅乾抹上打發至硬式發泡( 打蛋器提起，泡沫尖端不會下垂  )的鮮奶油即可完成雙色夾心餅乾了~





使用後法國鐵塔牌鮮奶油發現打發後的鮮奶油味道很醇厚質地滑順搭配起餅乾夾心也是非常合適

在打發的過程中我朋友還問我啊是要打多久啊?

因為我們之前使用鮮奶來做打發打了半小時都還沒打發就來就放棄了..沒想到

在打發的過程中發現法國鐵塔牌鮮奶油很容易打發比一般的鮮奶油還來的快

來為今天所使用法國鐵塔牌鮮奶油詳細介紹

成份: 鮮奶油 增稠劑(鹿角菜膠)

乳脂含量: 35.1%

產地: 法國 諾曼第

製造商:ELVIR FRANCE

原裝材質: 利樂包

特性：乳脂肪含量35.1%，產於法國諾曼第地區，口感香醇，組織滑順細緻，打發性及穩定性高，適用性廣，為歐洲第一品牌

包裝：1公升/罐(1L×12/cs)

保存方式：冷藏於4~8℃，請勿冷凍

用途：甜點、慕斯、冰淇淋、蛋糕、麵包、中西式料理均可使用

榮獲2005.2008.2009法國國家食品比賽金牌獎，純正法式傳統口味，超高溫瞬間殺菌，品質優良安全保證，為世界各大名廚之頂級愛好食材。

原裝規格: 1000毫升

保存期限: 出貨日起 120日以上

保存方式: 冷藏 請勿冷凍

此篇為有酬體驗